{"id":1092,"date":"2017-03-16T08:12:06","date_gmt":"2017-03-16T08:12:06","guid":{"rendered":"http:\/\/uniformesweb.es\/blog\/?p=1092"},"modified":"2017-03-16T08:12:18","modified_gmt":"2017-03-16T08:12:18","slug":"gorros-de-cocinero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uniformesweb.es\/blog\/gorros-de-cocinero\/","title":{"rendered":"Gorros de cocinero"},"content":{"rendered":"

Historia de los gorros de Chef<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 los Chef siempre se visten con un uniforme completamente blanco? O \u00bfpor qu\u00e9 utilizan distintos tipos de gorros en vez de uno solo? Pues el trasfondo del asunto data de siglos atr\u00e1s, y las diversas teor\u00edas que hay respecto a su origen, son muy interesantes.<\/p>\n

La primera nos dice que muchos reyes fueron envenenados a trav\u00e9s de la comida, por esta raz\u00f3n decidieron regalarle sus cocineros un gorro parecido a las coronas reales: para hacerlos sentir especiales y disminuir un poco su deseo de eliminar a su rey. Esto fue en los primeros a\u00f1os del siglo VII.<\/p>\n

Por otra parte, existe una leyenda que cuenta que el rey Enrique VII de Inglaterra encontr\u00f3 un cabello en su sopa, y mand\u00f3 a decapitar al cocinero responsable de la comida de ese d\u00eda. Despu\u00e9s de dicho acontecimiento, a los encargados de cocina que le sucedieron se les exigi\u00f3 el uso de la gorra durante sus labores.<\/p>\n

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Rey enrique VII era muy comil\u00f3n, se dice que llegaba a comerse hasta 3 pollos al d\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n

Otra historia de la gastronomia<\/a> narra que al final del siglo VI, espec\u00edficamente durante la ca\u00edda del imperio Bizantino y huyendo de las invasiones de los b\u00e1rbaros del norte, muchos artistas e intelectuales decidieron huir y buscar refugio en monasterios. Algunos artistas ya ten\u00edan conocimientos previos en la cocina y durante su estad\u00eda con los monjes se convirtieron en chefs. Para pasar desapercibidos, adoptaron la vestimenta de estos sacerdotes ortodoxos griegos, s\u00f3lo cambiando el color del gorro de chef<\/a> por blanco.<\/p>\n

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Sin embargo, no en el siglo XVII que el franc\u00e9s Marie-Antoine Car\u00eame, genio de la cocina que trabaj\u00f3 para el Pr\u00edncipe de Talleyrand, el zar Alejandro I, el Pr\u00edncipe Regente de Inglaterra y la familia Rothschild, dio nacimiento a la \u201cToque Blanche\u201d.<\/p>\n

Se conoce que durante el Congreso de Viena, el Pr\u00edncipe Talleyrand invit\u00f3 al zar a comer, y \u00e9ste, encantado con toda la comida ofrecida en el banquete, solicit\u00f3 visitar la cocina y felicitar al encargado. Mientras todos los dem\u00e1s saludaron humildemente, Car\u00eame se mantuvo erguido y orgulloso con su gorro de raso blanco decorado con flores de hilo de oro. El zar, indignado, se interes\u00f3 en saber qui\u00e9n era el insolente, a lo que Talleyrand respondi\u00f3: \u201c\u00a1la cocina, sire!\u201d, dejando en evidencia la importancia y valor del franc\u00e9s.<\/p>\n

Seg\u00fan Car\u00eame, el alto del gorro del cocinero denota su jerarqu\u00eda dentro de la cocina, siendo el m\u00e1s alto el que corresponde al Chef. Adem\u00e1s, decidi\u00f3 que el blanco era el color m\u00e1s apropiado para usar, ya que es un reflejo de limpieza e higiene en la cocina. Es por esto que \u00e9l y su equipo comenzaron a trabajar con las chaquetas denominadas Filipinas dobles, y de punta en blanco.<\/em><\/p>\n

Forma de los gorros<\/span><\/h3>\n

En cuanto a los gorros, el gastr\u00f3nomo franc\u00e9s pensaba que deb\u00edan ser de diferentes tama\u00f1os, para as\u00ed diferenciar a los cocineros de los chefs. Estos \u00faltimos utilizaban sombreros altos y los novatos en el oficio usaban unos m\u00e1s cortos, tipo casquillo. Cabe destacar que Car\u00eame, usaba uno de 18 pulgadas de alto, \u00a1casi nada!.<\/p>\n

La forma cil\u00edndrica que poseen actualmente dichos gorros, permite el paso de aire hacia la cabeza de quien lo usa ya que anteriormente las cocinas no contaban con ning\u00fan tipo de ventilaci\u00f3n y las altas temperaturas \u2013entre el clima\u2013 y los fogones pod\u00edan causar desmayos entre el personal.<\/p>\n

Los plisados dobles en la parte de arriba del tocado, por su parte, suelen hacer referencia a las distintas formas en que un buen cocinero debe saber preparar un ingrediente tan simple pero tan b\u00e1sico como lo es un huevo.<\/p>\n

Tipos de gorros de cocina<\/span><\/h3>\n

En el mundo de la hosteler\u00eda, podemos encontrar distintos tipos de gorros ara ser utilizados en la cocina. Y a pesar de que cada cocinero o Chef tiene su estilo propio, se toma en cuenta su \u201crango\u201d para saber qu\u00e9 tipo debe utilizar cada uno, y as\u00ed ser diferenciados.<\/p>\n

El Chef ejecutivo y el Sous Chef, son los \u00fanicos que pueden utilizar el sombrero alto con pliegues. El primero debe tener al menos 8 o 9 a\u00f1os de experiencia gastron\u00f3mica entre cruceros, hoteles y restaurantes y contar con la educaci\u00f3n culinaria m\u00e1s alta, y se encarga de diversas tareas que van desde la creaci\u00f3n del men\u00fa hasta el personal de gesti\u00f3n y aspectos del negocio. El segundo, es el asistente del Chef principal o ejecutivo.<\/p>\n

Pero no solo existe este tipo de sombreros, tambi\u00e9n hay otros que suelen ser usados por los panaderos, pizzeros e incluso los Chef de Partie: aquellos que se encargan de un \u00e1rea espec\u00edfica de la cocina, que puede ser pescados y mariscos, carnes, ensaladas, postres, entre otros.<\/p>\n

El gorro tipo champi\u00f1\u00f3n, es uno de los m\u00e1s utilizados, ya que posee m\u00faltiples ventajas. Mantiene el cabello recogido en la parte de arriba de la cabeza y su tira inferior evita la ca\u00edda del gorro, que el cabello se salga del mismo hacia la cara y adem\u00e1s no permite que gotee el sudor. Sin lugar a dudas, es una de las mejores opciones para trabajar en la cocina.<\/p>\n

Aquel que es parecido al gorro de los marineros, es usado m\u00e1s que todo por aquellos cocineros de cabello corto y suelen ser calurosos ya que est\u00e1n completamente cerrados y no dejan pasar el aire hacia la cabeza. Sin embargo, es la opci\u00f3n m\u00e1s pr\u00e1ctica ya que es peque\u00f1o y c\u00f3modo pues se adhiere completamente desde la frente, evitando as\u00ed el paso de sudor o pelo hacia la comida que se est\u00e1 preparando.<\/p>\n

La cofia, por su parte, es usada para dar cumplimiento a las normas b\u00e1sicas de higiene y salubridad. La funci\u00f3n principal del uso de este instrumento en la cocina, es evitar la p\u00e9rdida indeseada de cabello, que pudiera estropear la elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n del plato, causando molestias al consumidor o cliente final.<\/p>\n

Aunque no existe un c\u00f3digo de vestimenta donde se especifique qu\u00e9 tipo de ropa debe usar cada cocinero o Chef, siempre se observa quien porte su larga casaca blanca y su respectivo gorro. Ver ese sombrero alto y con infinitos pliegues, nos transmite confianza hacia quien lo porta y se aprecia como un s\u00edmbolo de autoridad y jerarqu\u00eda dentro de la cocina.<\/p>\n

\u00bfDonde comprar un gorro de cocinero?<\/span><\/h2>\n

Si estas buscando comprar un gorro de cocinero haciendo aqui clic en la imagen te lleva directamente a una tienda que los tienen muy bien de precio.<\/p>\n

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Gorro de cocina<\/figcaption><\/figure>\n

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Como hacer un gorro de cocienro para ni\u00f1os<\/span><\/h2>\n

Os dejamos un video muy interesante para poder hacer manualidad con los ni\u00f1os, es entretenido y luego vuestros hijos pueden jugar a ser un verdadero Top chef
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